هل صنع الصلصال هو تغيير فيزيائي أم كيميائي؟

2024 مؤلف: Miles Stephen | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:33

شرح: توجد وصفات لـ عجينة اللعب على الويب. إذابة الملح في الماء هو بالتأكيد أ تغير كيميائي ؛ العجين (الدقيق والماء) يخضع بالتأكيد أ تغير كيميائي عندما تطبخه.

وبالمثل ، يسأل الناس ، هل العجين تغيير كيميائي؟

يصنع ثاني أكسيد الكربون المحاصر عجينة يرتفع ، ويتبخر الكحول أثناء عملية الخبز. هذا أمر لا رجوع فيه تغير كيميائي ، لأنه من خلال استهلاك السكر ، خلقت الخميرة مواد جديدة - ثاني أكسيد الكربون والإيثانول - و تفاعل لا يمكن عكسه.

علاوة على ذلك ، ماذا يحدث عند خلط الدقيق والماء؟ متي يتم خلط الدقيق والماء سويا، ماء تعمل الجزيئات على ترطيب البروتينات المكونة للغلوتين جليادين والجلوتينين ، بالإضافة إلى النشا التالف والمكونات الأخرى. تتحقق عملية الترطيب عندما تخلق جزيئات البروتين والنشا روابط هيدروجينية وتفاعلات محبة للماء مع ماء الجزيئات.

قد يتساءل المرء أيضًا ، هل خلط الدقيق والبيض تغير كيميائي؟

عندما يتم تسخين المواد فإنها تخضع ل تغير كيميائي . ال تفاعل غير قابل للعكس. السكر، الدقيق والبيض لم يعد من الممكن فصله. لقد تغيرت خصائص المواد لذا فهي أ تغير كيميائي.

هل الصلصال حل؟

"عندما تختلط المكونات السائلة - الماء ، كريم التارتار والزيت النباتي - مع المكونات الجافة ، فإنها تشكل ما يسمى" المحلول . يؤدي طهي هذه المكونات إلى إحداث تغيير كيميائي في المحلول و "مادة" جديدة- لعب العجين - لقد تكون.