ما هي الحلوى غير البلورية؟
ما هي الحلوى غير البلورية؟

فيديو: ما هي الحلوى غير البلورية؟

فيديو: ما هي الحلوى غير البلورية؟
فيديو: البلوريه بالفستق الحلبي بطريقة الشيف أبوضياءالدسوقي 2024, مارس
Anonim

الحلوى غير البلورية ، مثل الصعب الحلوى والكراميل والحلوى والنوغات مطاطية أو صلبة وذات بنية متجانسة. حلوى بلورية ، مثل الفندان والفدج ، تكون ناعمة ، كريمية وسهلة المضغ ، مع بنية محددة من البلورات الصغيرة.

سئل أيضا ، ما هو الفرق بين الحلوى البلورية والحلوى غير البلورية؟

حلوى بلورية يشمل حلوى و أقراص سكرية ، بينما حلوى غير بلورية يتكون من مصاصات ، توفي ، و كراميل. هؤلاء بلوري عكس عدم - بلوري تتأثر الخصائص مختلف المكونات وكذلك تقنيات التحضير.

بالإضافة إلى ذلك ، كيف تتشكل الحلوى غير البلورية؟ هم الأفضل شكلت عن طريق التبريد البطيء لمحلول السكر ، دون التقليب ، مما قد يؤدي إلى تعطيل البلور تشكيل . عدم - بلوري ، أو حلوى غير متبلورة , شكل عندما يتم منع التبلور. يمكن تحقيق ذلك عن طريق إضافة السكريات مثل الجلوكوز والفركتوز التي تتداخل مع تطور البلورات.

من هنا ما هو المقصود باللابلورية؟

في فيزياء المواد المكثفة وعلم المواد ، غير متبلور (من اليونانية a ، بدون ، مورفي ، شكل ، شكل) أو عدم - بلوري المادة الصلبة هي مادة صلبة تفتقر إلى الترتيب بعيد المدى الذي يميز البلورة. في بعض الكتب القديمة ، تم استخدام المصطلح بشكل مترادف مع الزجاج.

هل حلوى التوفي متبلورة أم غير متبلورة؟

هناك فئتان أساسيتان من الحلوى - بلوري ( الحلوى التي تحتوي على بلورات في شكلها النهائي ، مثل حلوى الفدج والفوندان) ، وغير البلورية ، أو عديم الشكل ( الحلوى التي لا تحتوي على بلورات ، مثل المصاصات ، حلوى ، والكراميل).

موصى به: